Phở Việt - Từ di sản đến sức mạnh mềm văn hóa

Các khách mời tham dự chương trình: Ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở (ngoài cùng bên phải) và ông Dương Văn Hùng, Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng gia (ngoài cùng bên trái). Ảnh: Phạm Hùng

Không phải món ăn nào cũng có thể trở thành biểu tượng văn hóa của cả một dân tộc. Muốn làm được điều đó, món ăn ấy phải mang trong mình những câu chuyện về lịch sử, con người, lối sống và những giá trị được trao truyền qua nhiều thế hệ. Với Việt Nam, phở là một trong số ít những món ăn như vậy.

Hơn một thế kỷ qua, phở đã đồng hành cùng đời sống người Việt, từ những gánh hàng rong trên phố cổ Hà Nội đến các quán ăn ở nhiều quốc gia trên thế giới. Mỗi bát phở không chỉ lưu giữ hương vị truyền thống mà còn kết tinh những tri thức dân gian về lựa chọn nguyên liệu, chế biến, thưởng thức và văn hóa ứng xử trong ẩm thực. Chính những giá trị ấy đã giúp phở trở thành một di sản văn hóa sống, được cộng đồng gìn giữ, trao truyền và không ngừng bồi đắp qua nhiều thế hệ.

Trong bối cảnh hội nhập quốc tế, phở ngày càng trở thành cầu nối văn hóa giữa Việt Nam và thế giới. Không chỉ quảng bá ẩm thực, phở còn góp phần kết nối cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài, thúc đẩy giao lưu nhân dân và lan tỏa sức mạnh mềm của văn hóa Việt Nam. Để giá trị ấy được phát huy bền vững, cần bảo tồn tri thức truyền thống, khuyến khích sáng tạo và đưa phở thích ứng với đời sống đương đại.

Phở là món ăn ưa thích của du khách quốc tế mỗi khi đến Việt Nam. Ảnh: Phạm Hùng

Là nơi gắn liền với lịch sử hình thành và phát triển của phở, Hà Nội đang triển khai nhiều hoạt động nhằm bảo tồn, phát huy giá trị di sản, đồng thời từng bước đưa phở trở thành một nguồn lực cho phát triển văn hóa và công nghiệp sáng tạo. Đây cũng là nền tảng để quảng bá hình ảnh Thủ đô và Việt Nam thông qua sức hấp dẫn của văn hóa ẩm thực.

Nhằm góp thêm góc nhìn về hành trình ấy, chương trình truyền hình trực tiếp “Hà Nội Chuyển động” với chủ đề “Phở Việt – Từ di sản đến sức mạnh mềm văn hóa” cùng nhìn lại những nỗ lực quảng bá phở Việt tại châu Âu, vai trò của cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài và những người làm nghề trong việc gìn giữ, trao truyền các giá trị văn hóa; đồng thời lắng nghe những chia sẻ của ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở và ông Dương Văn Hùng, Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng gia, về các giải pháp đưa phở trở thành một biểu tượng văn hóa, góp phần nâng cao hình ảnh và thương hiệu Việt Nam trên trường quốc tế.

Phở kết nối cộng đồng người Việt Nam trên toàn cầu

Chủ tịch Hội We Love Phở, ông Mai Hải Lâm, cho biết hành trình quảng bá Phở Cultural Roadshow Europe 2026 kéo dài ba tuần, đi qua sáu quốc gia, là sáng kiến do Hội We Love Phở phối hợp với Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình triển khai.

Ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở. Ảnh: Phạm Hùng

Theo ông, điều ý nghĩa và xúc động nhất sau chuyến đi là phở đã trở thành sợi dây kết nối cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài. Khoảng 80 đơn vị, gồm các hội đoàn, doanh nghiệp trong và ngoài nước cùng nhiều cá nhân, đã tham gia tổ chức và đồng hành với chương trình.

Ông Mai Hải Lâm cho biết, nhiều người trước đó chưa từng quen biết nhưng đã cùng chung tay chuẩn bị các hoạt động tại từng điểm đến. Bên cạnh hai đơn vị tổ chức chính, cộng đồng người Việt, các hội đoàn và đối tác địa phương cũng tích cực tham gia, góp phần tạo nên thành công của hành trình.

"Thông qua phở, chương trình không chỉ góp phần tăng cường sự gắn kết trong cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài mà còn lan tỏa hình ảnh đất nước và con người Việt Nam tới bạn bè quốc tế", ông Mai Hải Lâm nhấn mạnh.

Phía sau mỗi bát phở là một câu chuyện về văn hóa Việt Nam

Ông Dương Văn Hùng - Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng Gia. Ảnh: Phạm Hùng

Ông Dương Văn Hùng cho biết, điều khiến ông ấn tượng nhất trong hành trình Phở Cultural Roadshow Europe 2026 không chỉ là sự yêu thích của thực khách đối với hương vị phở, mà còn là sự quan tâm đặc biệt dành cho những giá trị văn hóa phía sau món ăn. Nhiều người đã đứng rất lâu để quan sát từng công đoạn chế biến, từ ninh nước dùng, nướng gừng, nướng hành đến cách sử dụng các loại gia vị.

Theo ông, không ít thực khách bất ngờ khi nhận ra phía sau một món ăn tưởng chừng quen thuộc lại là cả một kho tàng tri thức, kinh nghiệm và bản sắc văn hóa được tích lũy qua nhiều thế hệ. Chính sự tò mò và mong muốn tìm hiểu ấy khiến ông cảm nhận rõ rằng hành trình vừa qua đã vượt ra ngoài khuôn khổ của một hoạt động giới thiệu ẩm thực. Với ông, phở đã trở thành một "ngôn ngữ" để kể câu chuyện về đất nước, con người và văn hóa Việt Nam với bạn bè châu Âu.

Phở mở ra cánh cửa để bạn bè quốc tế tìm hiểu văn hóa Việt Nam

Hành trình Phở tại Praha, Séc. Ảnh Nguyên Hưng

Ông Mai Hải Lâm cho rằng ẩm thực là một trong những hình thức ngoại giao văn hóa tự nhiên và hiệu quả nhất. Thông qua những món ăn Việt Nam, người dân bản địa có cơ hội tiếp cận và hiểu hơn về đất nước, con người Việt Nam một cách gần gũi, không gượng ép. Theo ông, các cơ quan đại diện Việt Nam ở nước ngoài thường xuyên tổ chức các tiệc chiêu đãi, các sự kiện nhân dịp Quốc khánh và nhiều hoạt động đối ngoại, tạo nên những không gian giao lưu, kết nối giàu ý nghĩa.

Tại nhiều sự kiện ngoại giao trang trọng với sự tham dự của các đại sứ, quan chức và bạn bè quốc tế, ẩm thực Việt luôn là một trong những điểm nhấn thu hút sự quan tâm.

"Điều đó cũng cho thấy nỗ lực của cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài trong việc góp phần kết nối Việt Nam với thế giới", ông Mai Hải Lâm nhấn mạnh.

Ở góc độ chuyên gia ẩm thực, ông Dương Văn Hùng cho rằng ngoại giao văn hóa không bắt đầu từ những điều lớn lao mà từ những điều giản dị.

Theo ông, khi thưởng thức một bát phở ngon, nhiều người không chỉ ấn tượng với hương vị mà còn tò mò về những câu chuyện phía sau món ăn. Họ muốn hiểu vì sao xương phải được ninh nhiều giờ để tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, vì sao quế, hồi, gừng nướng góp phần làm nên hương vị đặc trưng, hay vì sao người Việt luôn coi bữa cơm là dịp gắn kết gia đình và cộng đồng.

"Chính sự tò mò ấy thôi thúc họ tìm hiểu sâu hơn về văn hóa, lối sống và các giá trị truyền thống của Việt Nam. Đó là một quá trình lan tỏa tự nhiên, mềm mại nhưng lại có sức lan tỏa bền vững", ông Dương Văn Hùng chia sẻ.

Phở hội tụ những giá trị để trở thành biểu tượng văn hóa của Việt Nam

Ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở. Ảnh: Phạm Hùng

Ông Mai Hải Lâm cho rằng phở hoàn toàn có thể trở thành một biểu tượng văn hóa, thậm chí chính là căn cước văn hóa của Việt Nam.

"Chúng tôi từng xuất bản cuốn sách "Phở - Bản sắc văn hóa Việt Nam". Nhiều người sau khi đọc xong đã chủ động tìm đến các quán phở để thưởng thức và tìm hiểu sâu hơn về câu chuyện văn hóa đằng sau món ăn này", ông Mai Hải Lâm chia sẻ.

Theo ông, lịch sử của phở tuy không quá dài nhưng đã trải qua nhiều thăng trầm và biến đổi. Từ miền Bắc vào miền Nam, rồi theo chân người Việt đến nhiều quốc gia trên thế giới, phở cũng giống như chính người Việt, luôn có sự thích nghi để phù hợp với điều kiện sống và văn hóa ở mỗi nơi.

Gian hàng phở Việt tại Bratislava, Slovakia. Ảnh: Nguyên Hưng

Chính hành trình phát triển đó đã tạo nên nhiều giá trị và ý nghĩa. Ông cũng cho biết điều khiến ông ấn tượng nhất là sức lan tỏa của phở. Mỗi khi trò chuyện với bạn bè trong và ngoài nước về văn hóa phở, câu chuyện dường như không bao giờ có điểm dừng. Từ một món ăn, người ta bắt đầu tìm hiểu về lịch sử, văn hóa và con người Việt Nam.

Ông Dương Văn Hùng - Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng Gia. Ảnh: Phạm Hùng.

Trong khi đó, ông Dương Văn Hùng cho rằng việc phở trở thành biểu tượng văn hóa của Việt Nam không phải là điều quá lớn hay quá xa vời, bởi bản thân phở đã là một món ăn nổi tiếng trên phạm vi toàn cầu.

Theo ông, trong một bát phở không chỉ có lịch sử, tri thức dân gian và nghệ thuật chế biến mà còn chứa đựng văn hóa ứng xử trong bữa ăn cũng như tinh thần dung hòa, cởi mở của người Việt.

"Chính sự kết tinh của những giá trị đó giúp phở hoàn toàn xứng đáng trở thành một biểu tượng văn hóa của Việt Nam", ông Dương Văn Hùng nhấn mạnh.

Để thế giới nhớ Việt Nam qua Phở

Ông Mai Hải Lâm cho biết, Hội We Love Phở được hình thành trước hết từ tình yêu dành cho phở và tình yêu đối với quê hương Việt Nam. Các thành viên của Hội đến từ nhiều lĩnh vực khác nhau như doanh nhân, đầu bếp, nhà thơ, nhà báo hay những người hoạt động xã hội, nhưng đều có chung mong muốn rằng khi nhắc đến phở, bạn bè quốc tế sẽ nhớ đến Việt Nam.

Những người yêu phở chụp ảnh kỷ niệm cùng các đầu bếp tại Warszawa, Ba Lan. Ảnh: Nguyễn Hưng

Theo ông, cũng giống như sushi gắn với hình ảnh Nhật Bản hay pizza gắn với Italy, phở hoàn toàn có thể trở thành một biểu tượng văn hóa gắn với đất nước và con người Việt Nam.

"Điểm đặc biệt của phở nằm ở khả năng mở ra những câu chuyện rất tự nhiên. Từ một bát phở, người ta có thể chia sẻ về ký ức, quê hương, văn hóa và con người. Với bạn bè quốc tế, phở cũng là một cách để họ tiếp cận và tìm hiểu thêm về Việt Nam", ông Mai Hải Lâm chia sẻ.

Bên cạnh giá trị văn hóa, ông cho biết Hội We Love Phở cũng nhìn thấy những cơ hội kết nối kinh tế khi có sự tham gia của nhiều doanh nghiệp. Thông qua các hoạt động giao lưu và lan tỏa câu chuyện về phở, nhiều doanh nghiệp và bạn bè quốc tế đã tìm thấy những cơ hội hợp tác, những mối quan hệ mới để phát triển công việc. Theo ông, khi mạng lưới những người yêu phở ngày càng mở rộng, các cơ hội kết nối cũng sẽ tiếp tục được mở ra.

Đối với cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài, phở còn là một phần của niềm tự hào về quê hương. Việc cùng nhau kể câu chuyện về phở giúp người Việt ở nhiều quốc gia, vùng đất khác nhau tìm thấy điểm chung, từ đó tăng thêm sự gắn kết và cùng nhau lan tỏa tình yêu với Việt Nam.

Xây dựng cộng đồng để đưa Phở Việt lan tỏa bền vững

Các đầu bếp Việt phục vụ phở tại Praha, Séc. Ảnh: Nguyên Hưng

Ông Mai Hải Lâm cho biết, khi thành lập Hội We Love Phở, các thành viên bắt đầu bằng những cuộc gặp gỡ, tọa đàm và hội thảo nhằm chia sẻ câu chuyện về phở cũng như những giá trị văn hóa của món ăn này. Tuy nhiên, qua quá trình hoạt động, Hội nhận thấy chỉ kể câu chuyện thôi là chưa đủ, mà cần tạo ra những hoạt động trải nghiệm và trình diễn để kết nối cộng đồng sâu rộng hơn.

Theo ông, sau những hoạt động đã triển khai, Hội sẽ tiếp tục mở rộng quy mô các chương trình quảng bá. "Năm nay, chúng tôi dự kiến tổ chức Tuần lễ Phở từ ngày 7 đến 13-12, kết nối các quán ăn và nhà hàng phục vụ phở để cùng quảng bá món ăn ngay tại chính cơ sở của mình", ông Mai Hải Lâm cho biết.

Bên cạnh đó, Hội cũng đang xây dựng nhiều kế hoạch mới nhằm mở rộng mạng lưới và nâng cao chất lượng hoạt động. Dự kiến trong tháng 10, Đại hội Hội We Love Phở sẽ được tổ chức để kiện toàn bộ máy hoạt động và kết nối thêm các thành viên mới.

Hội cũng sẽ phối hợp với các chuyên gia ẩm thực tổ chức các buổi chia sẻ, nâng cao tay nghề chế biến phở, có thể dưới hình thức trực tuyến nhằm mở rộng phạm vi kết nối. Đồng thời, chúng tôi đang thúc đẩy ứng dụng công nghệ số trong quảng bá ẩm thực và hướng tới xây dựng bản đồ số ẩm thực Việt Nam, góp phần đưa các giá trị ẩm thực Việt đến gần hơn với cộng đồng trong nước và quốc tế.

Đồng hành để phở Việt vươn xa

Theo ông Mai Hải Lâm, ẩm thực, đặc biệt là phở, có nhiều tiềm năng trở thành nguồn lực góp phần nâng cao sức mạnh mềm của Việt Nam.

"Các hội đoàn người Việt Nam ở nước ngoài có lợi thế lớn trong việc huy động cộng đồng cùng quảng bá văn hóa dân tộc. Riêng tại châu Âu, cộng đồng người Việt có lực lượng đông đảo hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng, ẩm thực," ông Mai Hải Lâm chia sẻ.

Đây cũng là những người thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với thực khách bản địa, vì vậy có thể trở thành những "sứ giả" gần gũi, góp phần đưa hình ảnh Việt Nam lan tỏa sâu rộng hơn.

Ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở, chia sẻ tại chương trình. Ảnh: Phạm Hùng

Để phát huy hiệu quả nguồn lực này, ông Mai Hải Lâm cho rằng các hội đoàn cần nhận được sự đồng hành, động viên và hỗ trợ về chính sách từ Nhà nước. Theo ông, trong hành trình lan tỏa giá trị phở vừa qua, chương trình đã nhận được sự ủng hộ của Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, các cơ quan đại diện Việt Nam tại các quốc gia mà đoàn cùng các đại sứ đi qua.

"Sự phối hợp giữa các hội đoàn, cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài và các cơ quan trong nước sẽ góp phần nâng cao sức mạnh mềm cũng như hình ảnh quốc gia trong thời gian tới", ông Mai Hải Lâm bày tỏ.

Mỗi quán phở có thể trở thành một "cột mốc văn hóa" của Việt Nam

Theo ông Mai Hải Lâm, sự thay đổi trong nhu cầu của thực khách quốc tế đang mở ra cơ hội mới cho ẩm thực Việt Nam. Nếu trước đây nhiều người tìm đến các món Việt chủ yếu vì ngon, đủ no và có giá hợp lý, thì khi đã quen với hương vị, họ bắt đầu muốn tìm hiểu sâu hơn về những giá trị văn hóa phía sau món ăn.

"Muốn phở trở thành cột mốc văn hóa, mỗi quán ăn phải là một 'đại sứ' giới thiệu hình ảnh Việt Nam, nơi thực khách không chỉ thưởng thức món ăn mà còn khám phá đất nước, con người và câu chuyện phía sau từng bát phở", ông Mai Hải Lâm chia sẻ.

Theo ông, mỗi quán phở ở nước ngoài cần được xây dựng như một điểm đến văn hóa với không gian giới thiệu hình ảnh Việt Nam, các tư liệu, video về du lịch, đất nước và con người. Bên cạnh đó, những ấn phẩm nhỏ như sách giới thiệu về phở hay văn hóa Việt cũng có thể trở thành cầu nối giúp thực khách hiểu hơn về câu chuyện phía sau món ăn. Ông cho rằng khi giá trị văn hóa được gia tăng thì giá trị của món ăn cũng sẽ được nâng lên, qua đó góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam hiệu quả hơn.

Đồng tình với quan điểm trên, chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng cho rằng các cơ sở kinh doanh phở ở nước ngoài cần xem việc gìn giữ và lan tỏa văn hóa là một phần trách nhiệm song hành với hoạt động kinh doanh. Theo ông, điều đó trước hết được thể hiện ở việc kiên trì giữ hương vị truyền thống của phở Việt, đồng thời đầu tư vào không gian, cách bài trí và đặc biệt là đào tạo nhân viên để có thể giới thiệu với thực khách về nguồn gốc, giá trị và câu chuyện văn hóa của món ăn.

"Giá trị lớn nhất của một quán phở ở nước ngoài không nằm ở doanh thu, mà ở khả năng lan tỏa văn hóa Việt thông qua hương vị, cách phục vụ và những câu chuyện được kể với thực khách", ông Dương Văn Hùng nhấn mạnh. Theo ông, khi hiểu được những điều ấy, thực khách sẽ không chỉ nhớ đến một bát phở ngon mà còn hiểu hơn về con người và bản sắc Việt Nam. Đó mới là giá trị lâu dài, vượt lên trên doanh số bán hàng hằng ngày.

Đầu bếp - những "sứ giả văn hóa" của Việt Nam

Ông Dương Văn Hùng cho biết, trong hành trình quảng bá phở, ông có dịp gặp lại nhiều học trò của mình từ những năm còn làm công tác đào tạo. Theo ông, một đầu bếp ngày nay không chỉ nấu những món ăn ngon mà còn là người mang tinh hoa văn hóa Việt Nam đến với bạn bè quốc tế.

Nghệ nhân Dương Văn Hùng (ngoài cùng bên phải) cùng các đầu bếp tại Berlin, Đức. Ảnh: Nguyễn Hưng

"Để làm được điều đó, ngoài kỹ năng nghề, các đầu bếp cần trang bị thêm kiến thức về lịch sử, văn hóa và câu chuyện đằng sau mỗi món ăn", ông Dương Văn Hùng chia sẻ. Theo ông, khi hiểu sâu về sản phẩm mình tạo ra, người đầu bếp sẽ truyền tải được giá trị của món ăn một cách thuyết phục và giàu cảm xúc hơn đến thực khách.

Bên cạnh đó, ông cho rằng ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp và khả năng kể chuyện là những yếu tố quan trọng. Một món ăn sẽ trở nên ý nghĩa hơn khi người đầu bếp có thể kể câu chuyện về nguồn gốc, nguyên liệu và các giá trị văn hóa gắn với món ăn.

"Quan trọng hơn cả, mỗi đầu bếp phải ý thức mình là một 'sứ giả văn hóa', góp phần giới thiệu hình ảnh đất nước, con người và bản sắc Việt Nam qua từng món ăn", ông Dương Văn Hùng nhấn mạnh.

Phát huy giá trị phở trong đời sống đương đại

Du khách nước ngoài thưởng thức phở tại Hà Nội. Ảnh: Phạm Hùng

Ông Dương Văn Hùng cho biết, với những người nhiều năm làm công tác đào tạo, phở nói riêng và các món ăn Việt Nam nói chung ngày càng được nhìn nhận đúng với giá trị vốn có là điều rất đáng mừng.

Theo ông, bên cạnh các hoạt động bảo tồn, việc xây dựng định hướng phát triển rõ ràng và gắn với thực tiễn có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. "Chúng ta không chỉ duy trì những gì cổ xưa, cũ kỹ, mà còn phải đưa các món ăn Việt, đặc biệt là phở, vào đời sống và mang hơi thở của cuộc sống", ông Dương Văn Hùng chia sẻ.

Theo ông, chỉ khi được gìn giữ và không ngừng phát huy giá trị trong bối cảnh mới, phở cùng các món ăn Việt mới có thể phát triển bền vững và tiếp tục khẳng định sức sống trong đời sống đương đại.

Từ Hà Nội, câu chuyện phở vươn xa

Khách mời trao đổi tại chương trình. Ảnh: Phạm Hùng

Theo ông Mai Hải Lâm, việc Hà Nội ngày càng quan tâm đến bảo tồn và phát huy giá trị của phở là một tín hiệu rất đáng mừng đối với cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài.

Trong nhiều năm qua, những người làm ẩm thực Việt ở nước ngoài luôn nỗ lực gìn giữ và giới thiệu các món ăn truyền thống bằng tình yêu và sự tự nguyện. Nay, Hà Nội cùng nhiều địa phương triển khai các hoạt động bài bản để tôn vinh và phát huy giá trị của phở, qua đó tiếp thêm niềm tin và động lực để cộng đồng đưa món ăn này đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Trong hành trình giới thiệu phở Việt tại châu Âu, chương trình nhận được sự đồng hành của các cơ quan đại diện Việt Nam, các hội đoàn và đặc biệt là các hội đồng hương như Câu lạc bộ Hà Thành tại Ba Lan hay Hội người Hà Nội tại Berlin.

"Bà con kiều bào luôn hướng về quê hương và rất hào hứng khi tham gia các hoạt động giới thiệu phở Hà Nội", ông Mai Hải Lâm chia sẻ. Theo ông, tại nhiều quốc gia hiện đã có những nhà hàng mang tên Hà Nội hoặc Phở Hà Nội, góp phần quảng bá món ăn gắn với lịch sử của Thủ đô và đất nước.

Ông Mai Hải Lâm cũng đánh giá cao việc Hà Nội đầu tư xây dựng các ấn phẩm, tư liệu và sản phẩm số về phở. Theo ông, đây sẽ là nguồn tài liệu hữu ích để các hội đoàn người Việt Nam ở nước ngoài tiếp tục lan tỏa giá trị của phở, bởi việc kể một câu chuyện văn hóa luôn cần hình ảnh, âm thanh và những tư liệu sinh động.

Ông tin rằng, với sự đồng hành của các cơ quan trong nước, các địa phương và cộng đồng người Việt trên khắp thế giới, câu chuyện về phở cũng như ẩm thực Việt Nam sẽ ngày càng được lan tỏa mạnh mẽ và khẳng định vị thế trên trường quốc tế.

Hợp lực đưa câu chuyện Phở Việt ra thế giới

Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng cho rằng việc đưa phở ra thế giới không thể chỉ trông chờ vào nỗ lực của một nhóm hay một tổ chức, mà cần sự tham gia của nhiều chủ thể với những vai trò khác nhau.

Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng trao đổi tại chương trình. Ảnh: Phạm Hùng

Theo ông, Nhà nước cần tiếp tục hoàn thiện chính sách, tạo điều kiện để nghề chế biến phở phát triển, đồng thời mở rộng các hoạt động giới thiệu, quảng bá ẩm thực Việt Nam ở nước ngoài. Bên cạnh đó, các nghệ nhân, chuyên gia cũng cần kiên trì nghiên cứu, gìn giữ và phát huy những giá trị truyền thống của phở.

Ông Dương Văn Hùng cũng nhấn mạnh vai trò của các hội đoàn và tổ chức trong việc duy trì các chương trình giao lưu, giới thiệu văn hóa, phát hành các ấn phẩm về lịch sử và câu chuyện của phở tới cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài.

"Đặc biệt, với thế hệ người Việt sinh ra và lớn lên ở nước ngoài, việc nuôi dưỡng tình yêu quê hương thông qua những giá trị văn hóa như phở sẽ giúp các em trở thành những người tiếp nối và lan tỏa câu chuyện về Việt Nam trên trường quốc tế", ông Dương Văn Hùng chia sẻ.

Đồng tình với quan điểm trên, ông Mai Hải Lâm cho rằng để ẩm thực Việt thực sự trở thành công cụ quảng bá hình ảnh quốc gia, cần có một chính sách xuyên suốt ở tầm quốc gia, coi ẩm thực là một thành tố của sức mạnh mềm, ngoại giao nhân dân và chiến lược phát triển văn hóa.

Hai khách mời và ê kíp thực hiện chương trình. Ảnh: Phạm Hùng

Theo ông, bên cạnh sự đồng hành của các cơ quan trong nước thời gian qua, các hoạt động giới thiệu ẩm thực Việt ở nước ngoài cần được tổ chức bài bản và có sự phối hợp chặt chẽ hơn giữa các quốc gia, thay vì triển khai rời rạc như hiện nay.

Ông cho rằng nếu các đoàn nghệ nhân, đầu bếp hay các chương trình Ngày Việt Nam được kết nối theo một kế hoạch thống nhất thì hiệu quả quảng bá sẽ lớn hơn nhiều. Đồng thời, sự liên kết của cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài, từ các hội doanh nghiệp, hội phụ nữ đến thế hệ trẻ sinh ra ở nước ngoài, cũng cần được khuyến khích để cùng tổ chức các lễ hội, sự kiện văn hóa và lan tỏa hình ảnh Việt Nam một cách bền vững.